← «Подушка любви» – сливочный флан из аргентинских и сицилийских креветок шеф сервирует запеченным рагу на основе фенхеля, а нежная икра осетра и креветочный соус с ароматом тархуна подарит трепетное послевкусие трав и аниса.
Блюдо входит в состав сета «Любовь&страсть», посвященного Дню всех влюбленных
↑
Русские штрихи иногда оставляют след в подборках ингредиентов в блюдах Мирко. Например: в мраморной говядине с луковым пюре и каштаном, вы встретите бруснику, а в традиционном пьемонтском Бразато (лопатка тушенная с вином, грибами и овощами) — шишки.
↑
Первой подачей в тематическом сете «Любовь&страсть» выступает amuse bouche под названием «Первородный грех». В составе блюда — рисовые чипсы с маринованным и копченым лососем и пюре на основе яблок — тот самый запретный плод от Адама и Евы, который Мирко Дзаго подает с икрой форели с добавлением водки.
↑
БАРАБУЛЬКА
фенхель, средиземноморские специи
Любовь к ней простирается от берегов Сицилии до черноморского юга.
↑
Если давно хотели перейти на средиземноморский рацион – это знак:
МУКСУН
цуккини – запеченные и в пюре, печеные черри, каперсы, лимон
↑
Русская кухня – а помним ли мы ее? Мирко Дзаго реинкарнирует основные вкусы и предлагает их нескучное прочтение:
ГОЛУБЦЫ
краб, савойская капуста, каштан, каперсы из липы
↑
Необычное сочетание. Interessante.
УТКА
шоколад, вишня
↑
Всего одна ложка, и губы растягиваются в улыбке, с которой вот-вот сорвётся: «Mamma mia! È perfetto!».
СЛИВОЧНАЯ УХА
лосось, травы, профитроли
↑
Каталана
Краб, томатная вода, базилик
Сельдь
Картофельный крем суп, свекла
Копченый муксун
Топинамбур, черные лисички
Шоколад
Кедровый орех, яблоко
Стоимость сета составляет 5000 рублей.